Мясные блюда являются важной частью рациона, поэтому стоит тщательно подумать о том, как правильно и вкусно их готовить. Особого внимания заслуживает свинина, приготовить которую очень просто, если знать некоторые кулинарные приемы и хитрости. Чтобы мясо получилось мягким, сочным, нежным и вкусным, недостаточно купить хорошую и качественную свинину, стоит уделить внимание кляру. Именно благодаря ему, блюдо получается максимально сочным, легким, а корочка — аппетитной, хрустящей и воздушной. Что касается кляра, то его используют для выпекания, жарки, а также готовки на гриле.

В основном он подходит для стейков, котлет, шницелей и отбивных. Такие шикарные блюда не просто разнообразят ежедневное меню, но и станут истинным украшением любого стола. Приготовить вкусную свинину в кляре невероятно просто, достаточно воспользоваться предложенными пошаговыми рецептами, идеями и рекомендациями от ведущих кулинаров.

Как приготовить простые отбивные из свинины в кляре

Это довольно универсальный кляр: в нем можно жарить и птицу, и рыбу, и цветную капусту. Готовить его просто, а мясо получается сочным и гораздо более нежным, чем если бы вы его просто обжарили.

При желании в кляр можно добавить сметану или майонез. Если кляра не будет хватать на то количество мяса, которое у вас есть, можно добавить еще яйцо и муки. Делаются такие отбивные очень быстро, и не менее быстро съедаются. Они по-настоящему вкусные и сытные.

• Вам будет интересно: Буженина в домашних условиях. Сочная и вкусная. Рецепты приготовления в духовке и мультиварке

Понадобится:

• свинина;
• мука – 1-2 ст. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо хорошо ополосните водой, затем насухо оботрите.

Нарежьте свинину слайсами около 1 сантиметра. Хорошо отбейте специальным молоточком.

Посолите и присыпьте специями мясо с обеих сторон по вкусу. Отложите в сторону.

Теперь можно переходить к кляру. Для этого разбейте в глубокую тарелочку 2 яичка. Насыпьте соли со специями по вкусу и размешайте вилкой.

Теперь начните добавлять муку, постоянно размешивая массу. Кляр должен получиться довольно густым.

Хорошенько разогрейте сковороду – это обязательное условие.

Обмакните мясо в кляр с двух сторон и положите на сковородку.

Как только кляр схватится, уменьшите огонь и обжарьте отбивные сначала с одной, а затем и с другой стороны.

Общие принципы

Для приготовления блюда рекомендуется использовать мясо молодых животных и брать самые нежные части туши. Так, говядина может и не успеть прожариться, и мясо получится жестким. Поэтому лучшими видами мяса для приготовления в кляре является свинина или телятина. Так же можно использовать курицу или индейку, а также – мясной фарш.

Мясо следует нарезать тонкими пластинками, кроме того, для размягчения волокон используются такие приемы, как отбивание и предварительное маринование. Причем, выдержка в маринаде не только делает мясо мягче, но и придает ему определённый вкус.

Второй важный момент – это приготовление кляра. По сути, это жидкое тесто, которое может быть замешано на молочных продуктах, воде, бульоне или пиве. Большое значение имеет консистенция кляра. Если он получится слишком жидким, то тесто просто стечет с мяса. А если кляр получится густым, то его слой будет толстым и плохо пропечется. Оптимальная консистенция напоминает по густоте тесто для выпечки оладий. Оно не стекает, а постепенно сползает с ложки.

Обжаривать мясо в кляре лучше всего на растительном масле, причем его должно быть достаточно много. Слой масла на сковороде должен быть не менее 1 см. Обжаривать нужно до появления румяной корочки с двух сторон. Если есть опасение, что мясо не прожарилось, то его можно дополнительно прогреть в духовке.

Интересные факты: В истории не сохранилось имени человека, который придумал обжаривать продукты, предварительно обмакнув их в жидкое тесто. Но с высокой долей вероятности, блюдо пришло в Россию из Франции, так как само слово «кляр» в переводе с французского означает «жидкий».

Готовим свиные отбивные в кляре на майонезе

Еще один простой рецепт кляра для сочных аппетитных отбивных. Благодаря майонезу мясо получается еще более нежным. Такой кляр отлично держится на мясе. Он как бы запечатывает его внутри, и свинина выходит очень сочной.

Для отбивных лучше взять ту часть мяса, где есть немножко сала – оно получается наиболее мягким. В этом рецепте свинина только слегка прихватывается на сковородке, а затем его нужно запечь в духовке. Благодаря равномерному жару мясо полностью пропекается и получается необычайно вкусным.

Понадобится:

• свиная вырезка – 500 гр.;
• мука – 2-3 ст. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Ополосните мясо в прохладной воде. Чтобы было удобнее работать, обязательно обсушите его салфетками.

Нарежьте стейками, каждый должен быть в толщину около 1 сантиметра. Покройте их пищевой пленкой или заверните в пакеты и отбейте специальным молоточком.

В глубокую тарелочку разбейте яйца, добавьте соль и специи. Размешайте вилкой. Затем добавьте майонез. Опять размешайте.

После этого введите муку и в очередной раз все хорошенечко перемешайте, чтобы не было комочков. Затем выдавите очищенный заранее чеснок и напоследок опять перемешайте. Кляр должен получиться средним по густоте.

Обмакните отбивные в кляр со всех сторон.

Хорошо разогрейте сковородку с маслом. Обжарьте отбивные с каждой из двух сторон до аппетитной корочки – на это уйдет около 2 минут.

Переложите отбивные в противень и запекайте при 180 градусах около 25 минут.

Подавайте отбивные из свинины в кляре с овощным гарниром или салатом.

Полезные советы и рекомендации

Кляр для мяса (свинины) позволяет сохранить в филе соки, а также создает на готовом изделии ароматную и хрустящую корочку.

Чтобы готовый продукт обладал перечисленными характеристиками, при приготовлении кляра нужно соблюдать ниже рассмотренные тонкости:

• продукты для кляра должны быть проверенного качества. То есть, яйца должны быть свежими, мука «Премиум» сорта и просеянная, аналогично осуществляется подбор и вспомогательных составляющих;
• все ингредиенты кляра требуется перемешивать пока не будет достигнута однородная консистенция. Чем лучше будет взбит кляр, тем нежнее будет его текстура в готовом виде;
• при выборе густоты кляра следует учитывать, что густой кляр создает плотную корочку, которая сохранит все соки продукта внутри. Через жидкий кляр масло просачивается к мясу и сделает сухое филе более сочным;
• при создании кляра на основе минеральной воды, он получается пористым и при этом впитывает мало масла;
• чтобы кляр получился более пышным, белки от яиц нужно взбивать отдельно;
• при добавлении в кляр пива, коньяка или водки, после приготовления «тесто» получается особо хрустящим;
• готовый кляр должен «постоять» около 60 мин. Тогда «тесто» будет равномерно покрывать мясные кусочки. Данная особенность обоснована набуханием клейковины в «тесте», которая обеспечивает эластичность и однородность кляра;
• кляр рекомендовано использовать в холодном виде, тогда он впитает меньше масла. Для этого необходимо готовить кляр на холодных ингредиентах, а потом выдержать готовое «тесто» в холодильнике около 30-60 мин;
• идеальная консистенция кляра, это когда «тесто» полностью покрывает ложку после окунания в него (просветов быть недолжно).

Кляр можно разнообразить по вкусу и текстуре, если в него добавить сухие пряности, картофельное пюре, сыр или даже сухие измельченные грибы. Выбор вспомогательных составляющих зависит от фантазии повара. При этом дополнительные ингредиенты улучшают не только вкус «теста», но и мяса. Например, сыр, сухой чеснок или обжаренный лук делают вкус свинины более ярким.

Отбивные в пряном кляре с луком, чесноком и специями

Это тоже очень простой, но невероятно вкусный рецепт кляра для мяса. Благодаря обилию специй и лука мясо получается очень ароматным. А горчица, которой изначально нужно промазать свинину, делает ее очень нежной, придавая пикантности вкусу.

Такое мясо можно подавать с гарниром на ваш выбор или сырыми овощами – оно очень сытное. А благодаря кляру получается еще и действительно нежным и сочным. В отличие от предыдущих рецептов, здесь довольно много специй, но все они выгодно подчеркивают естественный вкус мясных отбивных, а зелень добавляет свой штрих готовому блюду.

Понадобится:

• свинина карбонад – 800 гр.;
• мука – 4 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу;
• куркума по вкусу;
• сухая аджика по вкусу;
• зелень;
• горчица;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните прохладной водой. Затем обсушите. Нарежьте стейками и отбейте их специальным молотком.

Смажьте каждый кусочек горчицей и оставьте минут на 20 пропитаться.

• Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук любыми частями и отправьте вместе с чесноком в чашу блендера. Измельчите.

В глубокую миску разбейте 3 яйца. Отправьте кашицу из лука и чеснока, перемешайте венчиком.

Добавьте специй, снова хорошо размешайте.

Заранее обмытую и обсушенную зелень измельчите. Отправьте в кляр и опять все размешайте.

Обмакните мяско в кляр и отправьте жариться на раскаленную сковороду.

Обязательно плесните немного масла. Обжаривайте мясо по 3-4 минуты со всех сторон. Готовые отбивные сначала выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впитался лишний жир. а затем поддавайте на стол. Блюдо готово.

Мясо в сухарях

Любителям хрустящей корочки непременно понравится свинина отбивная жареная на сковороде в кляре. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• для 3 кусков мяса 2 яйца, мука, соль, сухари панировочные, приправа (маринад), масло растительное.

Способ приготовления этого блюда немного отличается от предыдущих вариантов:

1. Сначала, как обычно, мясо нужно отбить. Чтобы при этом брызги не летели в разные стороны, его можно положить в полиэтиленовый пакет.
2. Посыпать подготовленные куски маринадом и оставить их на 30 минут. Этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы продукт смог пропитаться ароматными приправами.
3. Каждый кусок сначала обвалять в муке. Потом его следует обмакнуть в яйцо, а затем – в сухари.
4. На раскаленной сковороде разогреть масло и обжарить в нем отбивные с двух сторон до румяной корочки.
5. Затем огонь нужно сделать меньше и довести мясо до готовности под крышкой.

Такие отбивные можно использовать и как самостоятельно блюдо, и в качестве компонента для сложного бутерброда с зеленью и овощами.

Вкуснейшие свиные отбивные в сырном кляре

Очень необычный и вкусный кляр. Это не стандартные яйцо/мука: здесь основной ингредиент – сыр. При обжаривании на сковороде он плавится, а затем поджаривается, образуя пикантную корочку. Она, конечно, отличается от той корочки, которой сыр покрывает блюдо в духовке, и, тем не менее, это очень вкусно.

Сочное, нежное, ароматное мясо, с ярко выраженным вкусом будет украшением каждого праздничного стола. При необходимости можно посыпать сыром и готовые отбивные. Сыр лучше выбрать твердых или полутвердых сортов.

Понадобится:

• свинина карбонад – 750 гр.;
• мука – 150 гр.;
• сыр твердых сортов – 70 гр.;
• молоко – 50 мл;
• яйцо куриное – 8 шт.;
• аджика – ½ ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• перец – 1/3 ч. л.;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Как всегда, начинать нужно с подготовки мяса. Его необходимо сполоснуть прохладной водой и обсушить. После этого порежьте его кусками.

Отбейте каждый кусочек со всех сторон специальным молотком.

В кастрюльку разбейте все яйца, посолите, добавьте специй. Хорошо размешайте.

На терке натрите сыр и отправьте его к яйцам. Опять размешайте.

Введите молоко. Перемешайте. После этого нужно добавить муку и снова все хорошо смешать.

Раскалите на поите сковороду с маслом. Обмакните отбивные в кляр с двух сторон и обжарьте до полной готовности.

Подавайте со свежими овощами или соленьями. Приятного аппетита!

Из телятины

Мясо телятины допустимо обжарить в сотейнике в сырном кляре. По этой рецептуре изделие получается не очень жирным, с нежной хрустящей корочкой и сырным запахом. При этом отбивные обладают хорошей сочностью и воздушностью.

Мясо в кляре на сковороде в сырном кляре из телятины.

Поскольку телятина не слишком калорийная, готовое лакомство допустимо употреблять тем, кто придерживается диетического меню.

Какие ингредиенты понадобятся

Изготовить мясо в кляре в сотейнике допустимо, имея в наличии следующие компоненты:

• крахмал – 75 г;
• масло на основе оливы – 45 мл;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• сок лимона – 50 мл;
• соль с перцем и тимьяном – по необходимости;
• сыр пармезан – 100 г;
• телячья вырезка – 400 г;
• яичный желток – 45 г.

Если нет пармезана, его допустимо поменять на любой другой вид сыра твердых сортов.

Для жарки желательно задействовать масло на основе оливок. Но если его нет, можно применить масло подсолнечника рафинированного типа.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо из телятины требуется готовить, выполняя следующие этапы:

1. Телятину понадобится нарезать на порционные куски поперек волокон.
2. Затем необходимо объединить соль с перцем и тимьяном, натерев полученным маринадом мясные полуфабрикаты.
3. Далее мясные заготовки понадобится полить соком лимонным и оставить в таком состоянии на несколько минут.
4. Для изготовления кляра потребуется отделить яичные белки от желтков, взбив последние в пенку.
5. Сыр нужно измельчить на терке маленького размера, добавив взбитые желтки с щепоткой мускатного ореха, солью, перцем и все хорошо размешав.
6. Мясо следует поместить в пакет и отбить с каждой стороны кухонным молотком.
7. В тарелку требуется насыпать крахмал и опустить в него каждый мясной кусочек. После понадобится обмакнуть полуфабрикаты в желтково-сырную смесь.
8. Мясные заготовки необходимо обжарить на масле растительном на средней мощности огня с двух сторон по 3 мин. После можно подавать угощение к столу.

Правила подачи, украшение

Жареная телятина отлично сочетается с картофельным пюре и овощным салатом. По желанию мясо можно украсить сверху рубленой зеленью либо дополнить соусом.

Как приготовить отбивные из свинины в кляре с панировкой

По ниже приведенному рецепту кляр получается довольно объемным. Он состоит из 3 слоев: мука, яйца и панировочные сухари, которые надежно запечатывают свининку внутри, не давая вытечь соку наружу.

Очень простые ингредиенты, немного действий, быстрый процесс – но какой хороший результат!.. Мясо выходит действительно очень сочное благодаря такому кляру, с легкой корочкой и слегка грубоватой структурой, которая только подчеркивает общую нежность блюда. Можно подавать с гарниром на ваш вкус или свеженькими овощами.

Понадобится:

• свинина карбонад – 1 кг;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• панировочные сухари – 2 ст.;
• мука – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, обсушите и разрежьте на стейки, каждый где-то 1-1.5 сантиметров в толщину. Отбейте молоточком.

Свининку посолите и поперчите.

В глубокую тарелку разбейте яйца, размешайте их вилкой, слегка посолив.

Муку и сухари разложите по двум глубоким тарелкам.

Теперь нужно прогреть сковороду с большим количеством растительного маслица.

Отправьте мясо в муку, обваляйте со всех сторон, потом обмакните в смесь из яиц, и после этого в панировочные сухари.

Обжарьте каждый кусочек по 5 минут с обеих сторон.

Из крольчатины

Чтобы мясо кролика получилось мягким и сочным, кляр рекомендуется изготовить на основе картофельного крахмала, кунжутных семян и рисового уксуса. В результате получается ароматное и достаточно пикантное лакомство, которое может выступать в качестве закуски к пиву.

Какие ингредиенты понадобятся

Мясо крольчатины следует готовить из следующих ингредиентов:

• картофельный крахмал – 50 г;
• кунжутное семя – 20 г;
• рисовый уксус – 5 мл;
• соль с перцем – на свой вкус;
• тушка кролика – 1 шт.;
• масло на основе оливы – для обжарки;
• яйца – 165 г.

Если нет картофельного крахмала, допустимо задействовать кукурузный вид продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания блюда из крольчатины описан в следующих пунктах:

1. С тушки кролика острым ножом понадобится срезать мясо.
2. После отбить его и перемешать с солью и перцем.
3. Для изготовления кляра необходимо смешать яйцо с картофельным крахмалом, рисовым уксусом, солью и кунжутными семенами.
4. Далее подготовленные мясные кусочки потребуется погрузить в кляр и обжарить в большом количестве оливкового масла с каждой стороны до полной готовности.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу жареные кусочки крольчатины рекомендуется дополнить сладким соусом чили. По желанию лакомство допустимо разнообразить свежими овощами либо зеленью.

Свиные отбивные в кляре с горчицей и чесноком

Отбивные из свинины в кляре, приготовленные по указанному далее рецепту получаются очень вкусными: хрустящее снаружи и сочное и мягкое внутри. Очень нежное, ароматное: оно едва уловимо пахнет чесночком и горчицей. Кляр очень простой, основной секрет в мариновании свинины: желательно, чтобы мясо пролежало с горчицей и чесноком около 2 часов. Тогда оно пропитается ароматами, плюс горчица сделает мясные волокна более мягкими.

Если времени на маринование нет, можно обжаривать и сразу – оно все равной выйдет вкусным. Очень важно положить свинину в кляре на хорошо прогретую сковороду – так мясо получится наиболее сочным.

Понадобится:

• свинина – 1 кг;
• мука – 200 гр.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• горчица по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо сполосните водой, обсушите и разрежьте на стейки толщиной где-то с палец.

Заверните каждый кусочек в пленку или пакет и отбейте со всех сторон молотком.

Посолите отбивные по вкусу, присыпьте перцем.

Заранее подготовленный чеснок протрите через мелкую терку и обмажьте им и горчицей каждый кусок. Оставьте мариноваться на 2 часа.

Яйца разбейте в кастрюльку, посолите и взбейте вилкой или венчиком.

Мясо тщательно помакайте в муку, затем в яичную смесь.

Положите на раскаленную сковородку с маслом и обжарьте с каждой стороны.

Благодаря небольшой толщине отбивных. они приготовятся очень быстро и будут пропеченными, но при этом мягкими и сочными.

С майонезом и кукурузной мукой

Для приготовления вкусной панировочной смеси тебе понадобится:

2 крупных яйца;

1 столовая ложка майонезного соуса;

1 столовая ложка воды;

4 столовые ложки кукурузной муки;

соль и перец по вкусу.

Взбей яйца венчиком, добавляя постепенно воду, приправы, майонез и в самом конце муку. В не слишком густую массу опускают отбитые куски мяса, после чего они кладутся на разогретую сковородку и обжариваются с двух сторон на растительном масле.

Очень вкусные отбивные из свинины в томатном кляре

Еще один простой способ приготовить потрясающе вкусное мясо в кляре. Блюдо получается нежнейшим, сочным, с ароматной корочкой, которая хрустит. Готовится кляр очень быстро, а мясо мариновать заранее не нужно.

В кляр нужно добавить сыр – брать стоит твердые или полутвердые сорта, которые хорошо плавятся. Именно благодаря сыру и получается такая хрустящая корочка, на фоне которой свинина кажется еще более нежной. но основной изюминкой будет выступать томатная паста в кляре, которая придаст корочке неповторимый вкус.

Понадобится:

• свинина – 0.5 кг;
• сыр – 100 гр.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• мука;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните прохладной водой, обсушите и нарежьте стейками примерно 1 сантиметр толщиной.

Через пакет отбейте мясо кухонным молотком с каждой из сторон. После этого посолите, посыпьте перчиком и разотрите все это по поверхности свинины. Отставьте в сторону.

В кастрюльку разбейте яйца. Взбейте их вилкой. Добавьте пасту из томатов. Все смешайте.

Мелко порубите заранее промытую и обсушенную зелень. Отправьте в кляр.

Натрите в кляр сыр и снова все хорошо перемешайте.

На последнем этапе отправьте туда муку и снова все тщательнейшим образом перемешайте.

• Вам будет интересно: Кабачки фаршированные мясом и рисом. Простой и быстрый рецепт приготовления с фотографиями

Хорошенько разогрейте сковородку. Обмакните мясо в кляр и отправьте жариться с каждой из двух сторон.

Из баранины

В кляре допустимо пожарить баранье мясо. В результате изделие получается мягким, нежным и без наличия жестких жил. При этом баранина считается более полезным продуктом, чем говядина и свинина.

Это обусловлено тем, что она щадяще относится к желудку и организму в целом.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, которые нужны для изготовления баранины в кляре, отображены в следующем списке:

• баранина – 600 г;
• майонез – 25 г;
• масло подсолнечника – 100 мл;
• мука – 54 г;
• соль – по необходимости;
• пряности – на свой вкус;
• чеснок – 3 зубца;
• яйца – 110 г.

Вместо майонеза допустимо задействовать сметану с жирностью не более 15%. Это необходимо для того, чтобы кляр стал жидкой текстуры.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовление блюда на основе баранины описано в следующих шагах:

1. Мясо следует сполоснуть и нарезать на пластины, а после каждый кусок отбить кухонным молотком.
2. Затем мясо понадобится промариновать, натерев его солью с пряностями и чесноком с каждой стороны. Заготовку необходимо завернуть в рулет и оставить в таком положении в холодильном отсеке приблизительно на 24 часа.
3. Для изготовления кляра понадобится взбить яйцо, а после перемешать его с мукой и майонезом.
4. Промаринованное мясо потребуется окунуть в кляр и обжарить под закрытой крышкой в кипящем масле до полной готовности.

Правила подачи, украшение

При подаче к столу в качестве гарнира желательно приготовить картофельное пюре. При этом лакомство допустимо дополнить свежими овощами в виде помидоров и огурцов.

Рецепты кляра

Приготовить кляр для мяса можно по разным рецептам. Приведем несколько наиболее удачных разновидностей кляра.

Пивной

Для мяса отлично подходит пивной кляр, после обжаривания кусочки приобретают хрустящую пышную корочку.

Смешиваем муку с солью и перцем. По желанию можно добавить и другие специи. Пиво немного подогреваем, оно должно быть теплым, но не горячим. Вливаем пиво в мучную смесь и размешиваем.

Разбиваем яйца, отделяем желтки. Добавляем желтки к тесту и тщательно взбиваем. Вливаем масло, снова хорошо перемешиваем. Белки вбиваем отдельно, добавив щепотку соли. Белки нужно взбить до пышной, устойчивой пены. Добавляем пену в тесто, очень аккуратно перемешиваем лопаткой, делая движения снизу вверх. Кляр готов.

Сырный

Специфический вкус имеет сырный кляр. Используя разные сорта сыра, можно придавать кляру разные вкусовые оттенки.

Взбиваем яйца с добавлением соли. Можно добавить и другие специи. Натираем на терке сыр, добавляем его к яйцам, перемешиваем. Затем вводим масло и муку, вымешиваем. В самом конце всыпаем кунжутные семена.

Без яиц

Можно приготовить кляр без яиц, основой такого кляра может послужить пиво. Но, разумеется, можно использовать в качестве основы молоко или воду, это дело вкуса.

Готовится кляр максимально просто: нужно соединить муку и пиво, добавить соль и любимые специи и все взбить. Взбивать лучше всего миксером, но можно обойтись и обычным венчиком.

С майонезом и яйцом

Далеко недиетическим, но очень вкусным получается кляр для мяса с майонезом и яйцом.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль и все специи, хорошо взбиваем миксером или венчиком. Добавляем майонез и лимонный сок, хорошо перемешаем, масса должна получиться однородной. Добавляем просеянную муку, вымешиваем, пока в массе не останется ни одного комочка.

Со сметаной и горчицей

Еще один вариант кляра готовится со сметаной и горчицей.

Выкладываем в миску сметану и горчицу, растираем до однородности. Вливаем растительное масло, перемешиваем. Начинаем постепенно подсыпать муку, размешиваем, чтобы не было комочков. Тесто получается довольно густым. Подливаем понемногу теплую воду, активно перемешивая тесто. Воду доливаем, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Солим кляр, добавляем по вкусу специи.

Из соевого соуса и крахмала

Отделяем у сырых яиц белки. Желтки растираем с горчицей и соевым соусом. Постепенно добавляем панировочные сухари и крахмал, размешиваем. Белки взбиваем в пышную пену с добавлением щепотки соли. Соединяем белковую пену с приготовленным тестом, перемешивая очень аккуратно.