Банан, благодаря цвету и мягкой текстуре, составит идеальную компанию дыне, и поэтому кулинары рекомендуют включить в самый вкусный рецепт варенья из дыни.

Не так давно бананы были не очень распространенными экзотическими фруктами. Их редко удавалось достать. В наше время они настолько популярны и не дороги, что многие наши сезонные фрукты отодвинулись на второй план.

Однако, сырые бананы диетологи считают далеко не такими полезными, чем обработанные термически. Поэтому лучше что-то из них приготовить.

Варенье из дыни и бананов получится очень нежным, теплого медового оттенка, с утонченным десертным вкусом, с едва заметной кислинкой от сока лимона.

Зимой это сладкое, прозрачное лакомство можно кушать не только с чаем или, как вы привыкли, но и использовать в качестве начинки для пирогов и сладких булочек.

Варенье из дыни и бананов фото

Особенности приготовления варенья из дыни

Технология приготовления такого варенья в целом ничем не отличается от привычных большинству россиян заготовок из садовых ягод и фруктов. Но оно (особенно при добавлении апельсинов, лимонов, иных цитрусов) выделяется оригинальным вкусом и ароматом. Внешне варенье напоминает ананасы в меду. Но только если правильно выбрать и подготовить ингредиенты.

Выбор и подготовка ингредиентов

Если своих дынь в саду нет, для варенья лучше покупать их не в магазине, а на рынке. «Домашние» фрукты не обрабатывают вредными химикатами и не снимают незрелыми для улучшения лежкости. Такие экземпляры слаще и ароматнее.

Готовый десерт не испортится, даже если фрукты будут перезрелыми, но пострадает его эстетичность. Излишне спелая дыня в варенье превращается в кашицу, целыми кусочки не сохраняются. Поэтому мякоть должна быть достаточно плотной. Или придется использовать только ту ее часть, что располагается ближе к кожице.

Подходящую для варенья дыню можно «опознать» по:

• отсутствию вмятин, трещин, прочих механических повреждений на кожице, темно-коричневых пятен, свидетельствующих о начавшемся процессе гниения;
• сухой плодоножке;
• глухому звуку, появляющемуся при постукивании костяшками пальцев по кожице;
• выраженному, но не слишком интенсивному аромату.

На варенье идет только мякоть дыни. Поэтому фрукт нужно вымыть, разрезать пополам, ложкой или ножом извлечь сердцевину. Далее его делят на дольки, снимают кожуру, нарезают мякоть небольшими (3-5 см) кубиками или брусками. В принципе, форма этих кусочков не важна.

Важно! Очень красивым получится варенье, если специальной ложкой сформировать из мякоти дыни шарики. Но ее расход в этом случае будет больше.

К апельсинам, лимонам, иным цитрусам таких жестких требований не предъявляется. Их вполне можно купить в магазине, проследив, чтобы они не были испорченными. Чаще всего для варенья требуется только мякоть. Поэтому с вымытых цитрусовых плодов снимают кожуру, делят на дольки, убирают белую пленку и нарезают. Если нужна еще и цедра, ее тонко срезают ножом или натирают на мелкой терке, следя, чтобы в варенье не попал белый слой под ней. Иначе оно будет слегка горчить.

Важно! Варенье готовят в емкости из алюминия или нержавеющей стали. Желательно, чтобы на ней не было царапин и иных механических повреждений.

Рецепт варенья из дыни и апельсина на зиму

Для приготовления варенья по этому рецепту потребуются:

• мякоть дыни – 800 г;
• апельсин – 1 штука (среднего размера);
• сахарный песок – 400 г;
• питьевая вода – 60 мл.

Из одной порции ингредиентов получается примерно литр варенья. Готовится десерт так:

1. Высыпать сахар в емкость для варки варенья, добавить воду. Нагревать на минимальном огне, постоянно мешая. Когда кристаллики растворятся полностью, получится сироп.

   

2. В кипящую жидкость добавить дыню и апельсин, нарезанные кубиками. После повторного закипания варить 5-7 минут, снять с огня.

   

3. Дать варенью остыть в течение 8-10 часов. Вновь вскипятить, опять варить 5-7 минут.
4. Повторить третий этап еще раз, горячим разлить по банкам.

   Важно! При такой «поэтапной» варке кусочки фруктов постепенно пропитываются сиропом и превращаются в некое подобие цукатов, сохраняя форму и даже текстуру мякоти. Их очень удобно есть вприкуску с горячим чаем, использовать как начинку для выпечки.

Как варить

2.1. Все очистить и засыпать сахаром для выделения сока

• Дыню очистить от семян и кожуры. Мякоть нарезать на кусочки среднего размера. Засыпать все сахаром, залить лимонным соком (отжать из лимонов) и дать постоять 1-2 часа. Дыня выделяем много жидкости, скоро увидите, как кусочки поплывут в ароматном сиропе.

Если делаете с яблоками – их тоже очистить от кожуры и косточек, нектарины и персики можно бланшировать – проварить 2-3 минуты в кипящей воде, потом окунуть в холодную и стянуть шкурку, потом разрезать и вынуть косточку. Если джем с бананами – по одному очистить их от кожуры, нарезать, полить лимонным соком и смешать с остальными фруктами (чтобы не посерели, сок сохранит их от окисления), если все сразу очистить и нарезать, а потом поливать, больше риск испортить их цвет. Все дополнительные к дыне фрукты нарезать кусочками среднего размера. Мякоть использованных для сока лимоном тоже можно вынуть и нарезать кусочками.

2.2.1. Если варить как классическое варенье (за 1 раз)

• Поставить варенье на огонь, довести до кипения, помешивая. Добавить гвоздику. Варить 30 минут. Если варите с палочкой ванили и корицы, то их надо положить в начале, вместе с имбирем, и вынуть палочки и гвоздику вместе со снятием пены.
• Снять с огня и осторожно блендером измельчить варенье в пюре (не обожгитесь, кто боится, лучше остудить, а потом уже перемалывать). Полученное дынно-яблочное пюре снова поставить на огонь и варить после закипания еще 5-10 минут.

Признак готовности – тест “капля на блюдце”. Если капелька сиропа, упавшая на холодное блюдце, не растекается, как водичка, а сохраняет форму, варенье готово.

2.2.2. Если варить как пятиминутку (в 3 или 4-5 приемов)

Если у вас варенье из дыни с яблоками, то оно варится за 3 варки и хорошо желируется. Если чисто дынное (только с лимоном), то оно сначала довольно жидкое, потребуется 4-5 варок (либо в третью варку надо уварить до готовности за 30-40 минут). С другими фруктами – смотрите по консистенции – жидковато, не проходит тест на блюдце – варите дальше. Многое зависит и от посуды – в широком тазу больше поверхность нагревания и испарения, варенье приготовится быстрее.

• Довести до кипения и варить 5 минут, снимая пенки. Потом варенье выключить, накрыть крышкой и дать постоять 6-12 часов (ночь или день).
• Проварить второй раз 5 минут после закипания. Потом варенье выключить, накрыть крышкой и дать постоять 6-12 часов (ночь или день).
• Перед третьим разом (или перед последней варкой для чисто дынного джема) измельчить варенье блендером. Довести до кипения и варить после закипания еще 5-10 минут. Признаки готовности – такие же (тест на блюдце).

2.3. Расфасовать и хранить

• Готовое варенье разложить по банкам. Закрыть крышками (железными или завинчивающимися). Если будете закрывать полиэтиленовыми, то положите на варенье кружок из бумаги, пропитанный водкой, чтобы лучше хранилось. Хранить, в зависимости от количества сахара в варенье, либо в холоде, либо – при комнатной температуре.

Дынное варенье: джемы с лимонами, с яблоками и лимонами, с лимонами и имбирем). На вид баночки очень похожи, но по консистенции дынно-яблочный джем более желеобразный и чуть темнее.

Дыни с лимоном

Разрезаем дыню и очищаем от кожуры и семян

Очистили дыню

Нарезаем не очень крупно

Засыпаем дыню сахаром

Это дынное варенье с лимоном

Перемололи варенье в пюре, ставим на последнюю варку. Я гвоздику добавляла не в начале а перед последней варкой.

Нарезанная дыня и яблоки, которые тоже можно добавить

Дыня с яблоками

Это варенье из дыни с яблоками

Делаем из варенья джем с помощью блендера

Джем из дыни с яблоками перед последней варкой

Баночки с вареньем из дыни (джем дынный с лимонами и джем дынный с яблоками)

Вазочка с дынным вареньем (джем с яблоками и лимоном)

Джем из дыни на кусочке сыра. Очень вкусно!

Лимон добавляет джему из дыни очень яркий кисло-сладкий вкус, похожий на конфетный

Баночки проверяем на протекание и остужаем. Там дынный джем с лимоном

Рецепт варенья из дыни с лимоном на зиму

Этот рецепт почти аналогичен предыдущему. Для варенья из дыни с лимоном потребуются:

• мякоть дыни – 800 г;
• лимон – 1 штука (среднего размера);
• сахарный песок – 400 г.

Приготовить варенье несложно:

1. Нарезанную дыню засыпать сахаром. Дать постоять в теплом помещении минимум 3-5 часов, периодически встряхивая емкость. Можно даже оставить «заготовку» для варенья в комнате на ночь.
2. Поставить емкость на плиту, довести до кипения на среднем огне, варить пять минут.
3. Дать варенью остыть в течение 5-6 часов. Добавить цедру и выжатый из лимона сок, перемешать. Варить еще пять минут после закипания.
4. Повторить еще через 5-6 часов, разлить по банкам.

   Важно! На вкус и по виду такое варенье легко перепутать с ананасным. Из-за сока лимона сироп и сами кусочки дыни светлеют. Легкая кислинка во вкусе десерта усиливает сходство.

Состав и пропорции

1.1. Дынный джем с яблоками и лимонами

Выход – около 2 л варенья (джема)

• Дыня небольшая – 1 штука (1,5-2 кг);
• Яблоки – 0,5 кг (3 больших или несколько мелких);
• Лимон – 2 средних;
• Сахар – 1,7 кг;
• Гвоздика душистая – 10 бутонов;
• Возможные добавки специй – палочка корицы, ванильная палочка (или ванильный сахар).
• Возможная добавка ароматного спиртного – белое вино или шампанское (бокал).

Это получается, примерно, 1,7-1,9 кг очищенных фруктов + 1,7 кг сахара. При хранении в холодильнике можно взять на весь этот объем фруктов (у небольшую дыню+0,5 кг яблок) 700 г сахара (~3,5 стакана).

1.2. Джем из дыни с лимоном

Выход – около 1,8-2 л варенья (джема).

• Дыня небольшая – 1 штука (1,5-2 кг);
• Лимон – 2-3 средних;
• Сахар – 1,5 кг;
• Гвоздика душистая – 10 бутонов;
• Возможные добавки специй – палочка корицы, ванильная палочка (или ванильный сахар), 1 чайная ложка сушеного имбиря или немного мелко натертого свежего
• Возможные добавки ароматного спиртного – коньяк (маленькая рюмка), белое вино (бокал).

При хранении в холодильнике можно взять 350 г сахара на 1 такую дыню.

1.3. Варенье (джем) из дыни с бананами и лимоном

• Дыня небольшая (1,5-2 кг) – 1 штука;
• Бананы (или бананы + яблоки, бананы+нектарины, бананы+персики, бананы+мякоть апельсина) – около 1 кг;
• Лимоны – 2-3 средних;
• Сахар – 1,7-2 кг (при хранении в холоде – 700-800 г);
• Гвоздика душистая – 10 бутонов;
• Ванильный сахар, имбирь, красный жгучий перец – по 1 чайной ложке и 1 палочка корицы (по желанию).

2 дыни – 1,7 и 2 кг.Диаметр около 20 см.

Дыни

Варенье из дыни с лимонной кислотой

Кроме мякоти дыни (1 кг), потребуются:

• сахарный песок – 1 кг;
• питьевая вода – 250 мл;
• лимонная кислота – 25 г.

Как готовить варенье:

1. Выложить кусочки дыни в подходящую емкость. Засыпать сахаром, смешанным с лимонной кислотой, добавить воду. Аккуратно перемешать, дать постоять около получаса.
2. Довести варенье до кипения на медленном огне, варить еще 15 минут.
3. Дать жидкости полностью остыть, вновь вскипятить. Через десять минут снять с огня, разлить по банкам.

По ароматности такое варенье уступает приготовленному с обычным лимоном. Поэтому можно добавить в него иные специи – гвоздику, корицу, анис. Их завязывают в марлю и опускают в емкость на время варки. Затем извлекают (в банки класть пряности не нужно).

Варенье из корок дыни и арбуза

Если вы варили варенье по рецептам, написанным выше, то наверняка осталось много корочек. Тогда этот рецепт для вас! Это варенье будем варить из корок арбуза и дыни. Очень экономный вариант.

Вам понадобится:

• 1,5 кг. — корок дыни
• 1,5 кг. — корок арбуза
• 400 гр. — сахара
• 600 мл. — холодной воды

Как приготовить:

1. Срезать внешнюю кожуру с корок арбуза и дыни. Корки нарезать на небольшие кусочки.

2. Залить корки соленой водой на 10 минут. Хорошо промыть холодной водой. Бланшировать в кипящей воде 10 минуточек.

3. Варим сахарный сироп в отдельной кастрюле из воды и сахара, периодически помешивая, чтобы сахар не подгорел.

4. Залить корки горячим сиропом.

5. Варенье будем варить по схеме: ставим кастрюлю на плиту на маленький огонек, доводим варенье до кипения, выключаем и даем остыть. И так 3 раза.

6. Стерилизуем банки и крышки.

7. Горячее варенье из корочек дыни и арбуза раскладываем по банкам и можно закатываем.

Калорийность 100 гр. — 240 ккал

Приятного аппетита!

Можно приготовить:

Вкусные рецепты из арбуза на зиму

Варенье из дыни и бананом

Варенье из дыни, апельсина и лимона

Необходимые ингредиенты:

• мякоть дыни – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 600 г;
• вода питьевая – 500 мл.

Готовится такое варенье просто и быстро:

1. Из воды и сахара сварить сироп. Кристаллики должны полностью раствориться.
2. Выжать в емкость сок лимона, добавить кусочки дыни и апельсина.
3. Варить 15-25 минут, постоянно помешивая. Разложить по банкам.

   Важно! Время варки такого варенья с апельсином и лимоном определяется в каждом случае индивидуально. Это зависит от требуемой густоты.

Рецепт 3: варенье с дыней и лимоном (с фото)

• дыня спелая – 1 кг,
• сахар-песок (белый) – 700 г,
• плод лимона – 1 шт.,
• сахар ванильный – 3 г.

Первым делом, промываем дыню под краном с тёплой водой. Затем разрезаем её пополам и аккуратно вынимаем семена. Затем нарезаем её дольками, при этом обязательно снимаем кожуру. Далее очень аккуратно режем мякоть дыни на кусочки, которые и будем уваривать.

Тщательно промываем плод лимона тёплой водой с мылом. Затем режем его пополам: одну половинку нарезаем на тонкие ломтики, а со второй выжимаем лимонный фреш.

Складываем дыню в кастрюлю, добавляем лимонные дольки и сок лимона, а также всыпаем сахар.

Перемешиваем фруктовую смесь и нагреваем на медленном огне около 5 минут, а затем даём ей отстояться 3 часа.

Потом делаем повторный прогрев варенья, провариваем его 10 минут, и отставляем ещё на 2 часа. Теперь всыпаем в лакомство ванилин или ванильный сахар и провариваем варенье ещё 15 минут.

На этом, собственно, процесс варки заканчивается, мы раскладываем сладкое по чистым баночкам, закрываем крышками и с нетерпением ждём зимнего вечера, когда мы сможем к ароматному чаю подать вазочку изумительно вкусного лакомства.

Варенье из дыни, банана и лимона

Для такого варенья потребуются:

• мякоть дыни – 800 г;
• банан – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 400 г.

Как его приготовить:

1. Засыпать порезанную кусочками дыню сахаром, оставить на ночь.
2. Выжать в емкость сок половины лимона, довести до кипения. Варить на медленном огне 25-30 минут.
3. Добавить в варенье вторую половину лимона и банан. Первый нужно нарезать тонкими ломтиками вместе с кожурой, убрав косточки, второй – кружочками в очищенном виде.
4. Дать варенью закипеть, варить еще 15-20 минут до густоты. Разлить по банкам.

   Важно! Такое варенье – отличное дополнение к блинам, оладьям, панкейкам

   .

Ещё одно полезное дело, которым бы стоило заняться на досуге – заготовки на осень-зиму: варенья, закатки, заморозки… Ведь представьте, с каким удовольствие всё это вы будете открывать через несколько месяцев.

Так что, не брюзжите, а воспользуйтесь лучше нашими рецептами приготовления варенья из… дыни.

Ну а почему бы и нет? Как раз сезон!

Осенью вы себе спасибо скажете за заготовки, сделанные в августе, вот увидите…

Варенье из дыни с бананом и лимоном

Оказывается, дыню в свежем виде не рекомендуется есть вместе с другими фруктами. А вот варенье из дыни отлично может сочетаться и с другими ингредиентами: яблоками, грушами, бананами, виноградом. Вкус получается нежным, а внешний вид такого варенья — нарядный и солнечный. На стол подать — загляденье.

Вы только представьте – наслаждаться вкусом любимой дыньки можно будет целый год…

Предупреждаем, что варенье из дыни без каких-либо дополнительных компонентов имеет довольно специфический запах, который понравится не всем.

Поэтому, чтобы облагородить этот десерт, попробуйте сделать варенье из дыни с добавлением банана и лимона. Благодаря цитрусу варенье приобретет приятный аромат и кислинку, а банан позволит получить более нежную консистенцию.

Смотрите также: Ушла из жизни чемпионка по фитнесу Мэнди Блэнк

Ингредиенты:

• 1 кг дыни;
• 2 банана;
• 2 лимона;
• 600 г сахара.

Приготовление:

Дыню очистите от кожуры и семян и порежьте на небольшие кубики. Засыпьте дыню сахаром в миске и оставьте на 10 часов.

Выжмите сок из одного лимона и добавьте его к дыне. Поставьте миску на огонь, доведите до кипения и готовьте варенье на медленном огне примерно 30 минут, снимая пену.

Второй лимон нарежьте тонкими ломтиками вместе со шкуркой. Бананы очистите от кожуры и порежьте небольшими кусочками.

Добавьте банан и лимон в варенье из дыни, перемешайте и продолжайте варить, пока масса не загустеет.

Готовое варенье разложите по подготовленным стерильным банкам и закатайте. Банки накройте одеялом, дайте остыть, а затем уберите в прохладное место для хранения.

Варенье из дыни с апельсином

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенной дыни
• 2 апельсина
• 3 ст. воды
• 2 кг сахара

Приготовление:

Очистите дыню, нарежь кубиками, присыпь 500 гр сахара и отставьте на 2 часа.

Пересыпьте сахар в кастрюлю, добавь 3 ст воды и доведите до кипения.

Смотрите также: Сверкающий автомобиль! 24 хитрости при самостоятельной чистке и помывке машины

Залейте сиропом дыню, накрой полотенцем и отставьте на сутки.

Слейте сироп, прокипяти и снова залей им дыню. Настаивайте варенье из дыни еще 10 часов.

Очистите апельсины и нарежьте дольками.

Добавьте к дыне и варите, пока мякоть дыни станет густой и прозрачной.

Разлейте по чистым банкам и закройте крышками.

Приятного аппетита!

Виктория Ляхнович

отсюда

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Варенье из дыни с апельсином и кунжутом

Для варенья из дыни по этому рецепту требуется:

• мякоть дыни – 700 г;
• апельсин – 1 шт. (чем крупнее, тем лучше);
• сахарный песок – 400 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г);
• семена белого кунжута – 30 г.

Готовится такое варенье в мультиварке, поэтому не пригорает в принципе:

1. На дно чаши уложить кусочки мякоти дыни, поверх – ломтики апельсина. Засыпать сахаром. Последний слой – ванильный сахар и кунжут.
2. Включить режим «Тушение», готовить примерно час под закрытой крышкой. Периодически варенье нужно помешивать.
3. Расфасовать по банкам.

   Важно! Вкуснее всего такое варенье получается из «Колхозницы». Но и другие сорта тоже подойдут.

Подбираем правильные плоды дыни для консервации

Рецепты варенья из дыни на зиму интересны и разнообразны. Выбираем правильные экземпляры этой ложно-ягоды. Только из таких можно сварить обалденное дынное варенье.

• При покупке не стесняйтесь, а хорошенько принюхайтесь к плоду. Он должен пахнуть насыщенно и густо. Если вы не уловили нужного оттенка, и наоборот ударил в нос странный запах травы и зелени, верните его на прилавок.
• Изучите поверхность желтой красавицы. Никаких вмятин, гнилостности, трещин быть не должно. При надавливании на корочку в месте, противоположном от хвостика, должна появиться легкая вогнутость. Нам необходимы исключительно качественные плоды.
• Постучите костяшками пальцев по поверхности. Даже не имея музыкального образования, вы услышите приглушенный звук. Это свидетельство спелости бахчевых.
• Избегайте совершать покупки в придорожных лотках. Бахчевые, как губка, впитывают в себя выхлопные газы и другие вредные вещества.
• Целостность. Надрезанный продукт приобретать не стоит. Место среза- любимая зона размножения бактерий.

Правильную ягоду выбрали, время приступить непосредственно к процессу консервации.

Дынное варенье с грейпфрутом

Что потребуется для такого варенья:

• мякоть дыни – 1 кг;
• грейпфрут – 1 шт.;
• сахарный песок – 750 г.

Приготовить его несложно:

1. Засыпать порезанную кубиками дыню сахаром, дать постоять ночь.
2. Довести на медленном огне до кипения, варить 8-10 минут.
3. Снять с плиты, оставить на сутки. Вновь вскипятить, варить еще 12-15 минут.
4. Через 7-8 часов вновь поставить на плиту, добавить нарезанную мякоть грейпфрута. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Через 15 минут после закипания выключить конфорку, разлить по банкам.

   Важно! Грейпфрут слегка горчит, поэтому сахара можно взять немного больше. Это зависит от личных предпочтений.

Сроки и условия хранения

Варенье без добавок или с апельсинами, лимонами, иными цитрусами при соблюдении технологии его приготовления хранится до двух лет. Держать его можно не только в холодильнике, но и в любом темном, относительно прохладном месте, например, в погребе, подвале, кладовой, ящике на застекленной лоджии.

Разумеется, сохранится варенье только в стерилизованных банках. Способ обработки не имеет значения. Чаще всего их держат над паром или «прожаривают» в духовке. Предварительно емкости тщательно моют. Крышки тоже моют и стерилизуют, на несколько минут опуская в кипяток.

Варенье из дыни разливается по банкам в горячем виде. Сразу убирать его в место постоянного хранения нельзя. Сначала нужно дать емкостям полностью остыть, перевернув их вверх дном и накрыв одеялом. Если поставить банки с горячим десертом в холод, на крышке неизбежно появится конденсат, а затем и плесень.