1

Приготовил : Зоя Шунина

12.11.2019 Время приготовления: 2 дн. 9 ч. 0 мин

Прошло жаркое лето и настало время квасить капусту. Сегодня приготовим её с брусникой. Эта ягода добавит витамины и легкий очищающий эффект организму.

Как приготовить «Квашеная капуста с брусникой»

Подготовьте все ингредиенты для квашеной капусты.

С кочана капусты снимите верхние листья. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и выложите в таз или кастрюлю.

Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Добавьте к капусте.

Перемешайте капусту с морковью и хорошо перетрите руками.

Бруснику помойте и добавьте в капусту с морковью. Приготовьте рассол из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка крупной соли. Охладите рассол и влейте в капусту. Накройте кастрюлю крышкой, но не полностью, чтобы был доступ воздуха. Оставьте в комнате на трое суток. Каждый день перемешивайте капусту несколько раз, чтобы выходил газ, который образуется в процессе брожения.

Через три дня добавьте в капусту сахар. Мне хватает половины стакана, но это дело вкуса. Перемешайте квашеную капусту с сахаром и отправьте в холод. Все, капуста готова.

Подавайте квашеную капусту на закуску, готовьте с ней салаты, винегреты, тушите с мясом и овощами, готовьте щи и борщи.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить вкусные заготовки на зиму, нужно выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Затем надо тщательно помыть кочан и очистить его от зелёных и повреждённых листьев. Мыть и чистить нужно и прочие компоненты заготовок.

Важно! Для засолки лучше всего подходят поздние сорта — они содержат большее количество сахара, благодаря которому происходит брожение. Выбирать нужно крупные и упругие кочаны.

Секреты приготовления

• Выбирать капусту поздних сортов с плотными вилками, она более белая.
• Соль использовать крупного помола.
• Количество моркови 10-15% от веса кочана.
• Для приготовления выбирайте целые ягоды брусники.

МЕТКИ: капуста

РЕКОМЕНДУЕМ:

• Шарлотка с брусникой Традиционно готовят шарлотку с яблоками, но существуют и другие рецепты пирога. Попробуйте нежную и очень вкусную выпечку с добавлением ягод…
• Пирог с творогом и брусникой Творожный пирог с брусникой приятно удивит вас нежным вкусом с ноткой терпкости ягод. Попробуйте приготовить такой десерт и оцените вкус!…

Зачем в рецепте брусника, что она дает

При квашении брусника полностью сохраняет полезные свойства. Эта ягода нормализует работу почек, выводит из организма лишнюю жидкость и уменьшает воспаление в мочевыводящих путях. Также в ней содержится высокое количество витамина С, который укрепляет иммунитет.

Помимо пользы для здоровья, брусника придает блюду красивый внешний вид, особую кислинку и приятный аромат.

Похожие материалы:

Рецепт | Рецепты | салат | пектин | магний | порция | майонез | аппетит | натуральные продукты | полезные продукты | Полезные свойства | праздничный стол | Украшение стола | морковь | кислота | Витамины | организм | давление | брусника | действие | представление | оригинальность | сырые продукты | грецкий орех

Статьи

• «Ананасик» из курицы 01 марта 2012, 14:00
• Символы Нового года на вашем праздничном столе 24 декабря 2012, 14:00
• Моя кулинарная книга: торт «Исполнение мечты» 27 ноября 2013, 14:00

Видео

• Витаминный макияж от Clinique 02 марта 2010, 00:00
• Idylle от Guerlain. История создания 25 октября 2011, 11:03
• Модный бронзовый макияж 16 марта 2021, 13:00

Релевантные товары в Online-магазине:

Natura Siberica MICELLAR SERIES Натуральный сертифицированный мицеллярный бьюти гель

495 руб. 660 руб.

SEPHORA COLLECTION

Good Skincare Мицеллярный гель тройного действия для деликатного снятия макияжа

от 998 руб.

новинка эксклюзив

SEPHORA COLLECTION

Good Skincare Мицеллярная вода тройного действия для снятия макияжа в дорожном формате

от 332 руб.

новинка эксклюзив

SEPHORA COLLECTION

Good Skincare Мицеллярная вода тройного действия для снятия макияжа

от 542 руб.

новинка эксклюзив

Все товары

Советы опытных хозяек

Возьмите на заметку несколько полезных советов:

1. Чтобы заготовка дольше хранилась, используйте в качестве консерванта сахар. Посыпайте им верхний слой засолки.
2. Не замораживайте капусту, от этого она перестанет быть хрустящей и сочной.
3. Чтобы на краях посуды для хранения засолки не появилась плесень и бактерии, смажьте их натуральным медом.
4. Если вы готовите засолку первый раз, не экспериментируйте с большими объемами, начните с небольших баночек и порций.
5. Для сохранения большего количества витаминов не шинкуйте овощи слишком мелко.
6. Используйте крупную соль. Откажитесь от йодированной.
7. Перед процессом брожения хорошо проветрите помещение, чтобы избежать попадания бактерий в продукт.

Небольшие секреты

• Преимущества большой кастрюли в том, что капусту в ней легче давить кулаками, но и, конечно, лучше не растягивать удовольствие на неделю, а заготовить на зиму за раз.
• Если квасите в осенне-зимнее время и есть утепленная лоджия, можно делать всю закваску там. Время для брожения потребуется чуть более недели, но и капуста получится немного более хрустящей.
• Квасить лучше в ноябре и саму капусту брать позднеспелых сортов, она слаще и вкуснее.
• Вместо лаврушки можно положить на дно кастрюли капустные или смородиновые листы.
• Положите половинку чайной ложки сахара на килограмм капусты и процесс закваски пойдет быстрее.

Квасить, или по другому – солить капусту с брусникой на самом деле несложно, главное не забывать выпускать скопившийся газ, иначе вся наша засолка пойдет на смарку.

Брусника и клюква принадлежат одному семейству Вересковые. Ягоды во многом схожи и рецепт с квашеной капустой у них одинаковый.

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Рецепты от роста косточки на ногах, шпоры и для суставов Рецепты от роста косточки на ногах, ш.

Шали, шарфы, шапочки спицами 61 Нажми на картинку .

Плетеный гамак для дачи в технике макраме Плетеный гамак в технике макраме – от.

Горбуша, запеченная в лаваше .

К вопросу о внутреннем употреблении эфирных масел К вопросу о внутреннем употреблении эфирных .

—Рубрики

• (0)
• анимашки (2)
• ароматерапия, эфирные масла (20)
• библиотека (3)
• блюда из мяса (68)
• блюда из птицы (50)
• В мире интересного (2)
• варим варенье (18)
• Вопросы по Ли.Ру (2)
• выпечка (103)
• блины,оладьи,пышки,лепешки (28)
• используем лаваш (8)
• печем хлеб (21)
• Выращиваем зелень (1)
• вышивка бисером (7)
• вышивка крестом и гладью (62)
• вышивка лентами (32)
• вяжем болеро,жилеты. (107)
• вяжем жакеты, кардиганы (80)
• вяжем платья, туники (253)
• вяжем юбки (37)
• вязаная обувь (34)
• вязание для всех (222)
• вязание для детей (36)
• вязание для женщин (823)
• Вязание крючком (394)
• коврики (31)
• куклы, зверюшки,игрушки (31)
• салфетки, скатерти, пледы (183)
• вязание на вилке (22)
• вязание на луме,тенерифе (9)
• вязание с мехом (7)
• вязание спицами (60)
• скатерти, салфетки (13)
• головные уборы для детей и взрослых (25)
• гороскопы, гадания, изотерика (7)
• готовим быстро и вкусно (28)
• рыбные блюда (15)
• Для дневника (16)
• для себя любимой (147)
• Живопись — художники и их работы (1)
• Журналы и книги по рукоделию. (57)
• заготовки на зиму (42)
• Займемся огородом (30)
• закуски, салаты (118)
• зверюшки, птички (1)
• здоровье (145)
• Игольное кружево (4)
• из пластиковых бутылок (1)
• интересные факты (10)
• Компьютер (21)
• косметические маски (64)
• Кошки, кошечки, коты, котята. (1)
• кулинарные рецепты (265)
• Десерты (62)
• мультиварка (12)
• рыбные блюда (31)
• соусы, заправки (14)
• любителям кофе (10)
• мастер-класс (270)
• музыка (1)
• напитки, коктейли алкогольные и безалкогольные (30)
• О волосах. Стрижки. (6)
• пироги, пирожки, булочки (85)
• пледы, наволочки, покрывала (61)
• плетение из газетных трубочек (27)
• полезные советы (56)
• Посмеемся — похохмим (4)
• Поэзия (5)
• Притчи, сказки, легенды (0)
• простые выкройки (22)
• разное (6)
• Рамочки (2)
• Религии (5)
• Садовые заботы (47)
• Ландшафтный дизайн (17)
• секреты народной медицины (78)
• специи и пряные травы (4)
• сумки, сумочки, косметички вязанные (100)
• сумки, сумочки, косметички шитые (102)
• Схемы для дневника (1)
• Творчество. (38)
• макраме (4)
• Уроки рисования (15)
• торты, пирожные (38)
• узоры крючком (197)
• кайма, обвязка края (82)
• узоры крючком (671)
• салфетки, скатерти, пледы (182)
• узоры спицами (92)
• Украшаем интерьер (28)
• украшения, бижутерия (31)
• уход за волосами (8)
• уход за ногами (8)
• уход за руками (7)
• уход за телом (17)
• фильмы (4)
• Фото Челябинского метеорита (0)
• Фотохудожники и их работы (2)
• Художники и их картины. (1)
• Цветы в доме. (14)
• Цветы в саду. (29)
• цветы из ткани, лент, бумаги, кожи (49)
• цветы крючком (95)
• цена вопроса (1)
• шали, палантины, шарфы крючком (198)
• шали,палантины, шарфы спицами (251)
• шторы, портьеры, гардины, занасеви (9)
• шьем сами (187)
• бохо (20)
• декоративные швы (6)
• лоскутное шитье (34)
• эзотерика (21)

—Метки

—Приложения

• Дешевые авиабилеты Выгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотограф Плагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Толкование снов Узнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
• Открытки Перерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукой аналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Ссылки

—Фотоальбом

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Рецепты от роста косточки на ногах, шпоры и для суставов Рецепты от роста косточки на ногах, ш.

Шали, шарфы, шапочки спицами 61 Нажми на картинку .

Плетеный гамак для дачи в технике макраме Плетеный гамак в технике макраме – от.

Горбуша, запеченная в лаваше .

К вопросу о внутреннем употреблении эфирных масел К вопросу о внутреннем употреблении эфирных .

—Рубрики

• (0)
• анимашки (2)
• ароматерапия, эфирные масла (20)
• библиотека (3)
• блюда из мяса (68)
• блюда из птицы (50)
• В мире интересного (2)
• варим варенье (18)
• Вопросы по Ли.Ру (2)
• выпечка (103)
• блины,оладьи,пышки,лепешки (28)
• используем лаваш (8)
• печем хлеб (21)
• Выращиваем зелень (1)
• вышивка бисером (7)
• вышивка крестом и гладью (62)
• вышивка лентами (32)
• вяжем болеро,жилеты. (107)
• вяжем жакеты, кардиганы (80)
• вяжем платья, туники (253)
• вяжем юбки (37)
• вязаная обувь (34)
• вязание для всех (222)
• вязание для детей (36)
• вязание для женщин (823)
• Вязание крючком (394)
• коврики (31)
• куклы, зверюшки,игрушки (31)
• салфетки, скатерти, пледы (183)
• вязание на вилке (22)
• вязание на луме,тенерифе (9)
• вязание с мехом (7)
• вязание спицами (60)
• скатерти, салфетки (13)
• головные уборы для детей и взрослых (25)
• гороскопы, гадания, изотерика (7)
• готовим быстро и вкусно (28)
• рыбные блюда (15)
• Для дневника (16)
• для себя любимой (147)
• Живопись — художники и их работы (1)
• Журналы и книги по рукоделию. (57)
• заготовки на зиму (42)
• Займемся огородом (30)
• закуски, салаты (118)
• зверюшки, птички (1)
• здоровье (145)
• Игольное кружево (4)
• из пластиковых бутылок (1)
• интересные факты (10)
• Компьютер (21)
• косметические маски (64)
• Кошки, кошечки, коты, котята. (1)
• кулинарные рецепты (265)
• Десерты (62)
• мультиварка (12)
• рыбные блюда (31)
• соусы, заправки (14)
• любителям кофе (10)
• мастер-класс (270)
• музыка (1)
• напитки, коктейли алкогольные и безалкогольные (30)
• О волосах. Стрижки. (6)
• пироги, пирожки, булочки (85)
• пледы, наволочки, покрывала (61)
• плетение из газетных трубочек (27)
• полезные советы (56)
• Посмеемся — похохмим (4)
• Поэзия (5)
• Притчи, сказки, легенды (0)
• простые выкройки (22)
• разное (6)
• Рамочки (2)
• Религии (5)
• Садовые заботы (47)
• Ландшафтный дизайн (17)
• секреты народной медицины (78)
• специи и пряные травы (4)
• сумки, сумочки, косметички вязанные (100)
• сумки, сумочки, косметички шитые (102)
• Схемы для дневника (1)
• Творчество. (38)
• макраме (4)
• Уроки рисования (15)
• торты, пирожные (38)
• узоры крючком (197)
• кайма, обвязка края (82)
• узоры крючком (671)
• салфетки, скатерти, пледы (182)
• узоры спицами (92)
• Украшаем интерьер (28)
• украшения, бижутерия (31)
• уход за волосами (8)
• уход за ногами (8)
• уход за руками (7)
• уход за телом (17)
• фильмы (4)
• Фото Челябинского метеорита (0)
• Фотохудожники и их работы (2)
• Художники и их картины. (1)
• Цветы в доме. (14)
• Цветы в саду. (29)
• цветы из ткани, лент, бумаги, кожи (49)
• цветы крючком (95)
• цена вопроса (1)
• шали, палантины, шарфы крючком (198)
• шали,палантины, шарфы спицами (251)
• шторы, портьеры, гардины, занасеви (9)
• шьем сами (187)
• бохо (20)
• декоративные швы (6)
• лоскутное шитье (34)
• эзотерика (21)

—Метки

—Приложения

• Дешевые авиабилеты Выгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Я — фотограф Плагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Толкование снов Узнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
• Открытки Перерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукой аналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Ссылки

—Фотоальбом

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика